¡Hola a todos y todas! Hoy os traigo unos sabrosos calabacines rellenos. Este plato lo he considerado vegano, puesto que no contiene ningún alimento procedente de animales.
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 350-400 g de champiñones y setas
- 100 g de nueces peladas
- Salsa de tomate casera
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Primero precalentamos el horno a 220 grados, con el calor puesto arriba y abajo. Después, abrimos los calabacines por la mitad a lo largo y los vaciamos con una cuchara; una vez vaciados, les echamos un chorrito de aceite de oliva a cada mitad y los metemos al horno 15-20 minutos, hasta que estén hechos.
Por otro lado, troceamos cebolla y ajo, y los rehogamos a fuego medio en la sartén con aceite de oliva. De mientras, picamos champiñones y setas, y los añadimos a la sartén para que se hagan junto a la cebolla y ajo.
A continuación, picamos las nueces y las echamos en la sartén. Después, añadimos la carne de los calabacines.
Una vez que tengamos todos los ingredientes cocinados, añadiremos la salsa de tomate y las especias, en mi caso, albahaca.
Por último, rellenaremos los calabacines con los ingredientes que hemos cocinado en la sartén. Podemos decorarlos un poco con perejil y con unos trocitos de nueces.
*Si lo desearais, se pueden gratinar los calabacines con queso o con queso vegano.
Y… ¡a comer!
Sol de Loto 